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烤鱼这么美味,其实在家也可以做!

2019-05-04 15:01 出处:未知 人气: 评论(

想必很多人都喜欢吃烤鱼吧,那味道真的很美,小编就很喜欢在工作之余,和几个好朋友去撸串、吃烤鱼,尤其是夏天,就一个字“爽”!一般夜市里,烧烤摊都会有烤鱼,吃的人也特别的多,香辣的烤鱼确实勾住一个个吃货的味蕾。其实你知道吗,在家中也可以做烤鱼,方法并不复杂,今天就和小编学学怎么在家制作美味的烤鱼吧。

烤鱼的食材主要是鱼,每种鱼做出来的味道也是不一样的,最好的选择是草鱼,因为草鱼的肉质很紧实,吃的时候口感很好,比草鱼便宜一点的还有鲶鱼,不过鲶鱼做出来的效果 没有草鱼好。喜欢吃黑鱼的可以尝试黑鱼,黑鱼除了价格相对贵一点,肉质也更加的鲜美一点,从口感来说,做出来的口感其实和草鱼差不多。所以小编综合一下,最好还是选择草鱼,经济而且味道好。

草鱼在一般的超市或者菜市场都有卖的,选择大小合适的,烤鱼不能选的太大,两斤左右就够了,毕竟还有很多搭配的食材。买好鱼之后,先处理一下,洗干净,放在容器中备用。然后准备好去腥的调味料,主要有黄酒、生姜、葱和蒜之类。紧接着就是去腥的处理,将草鱼的背上用刀划出几个切口,放入黄酒,姜片,再放入适当的盐。这个步骤主要是使得烤鱼入味。大概腌制一个小时左右,就可以了。然后将容器里面的水倒掉,开火烧油,锅中的油可以放的多一点,一般需要没过鱼身。等到油热了之后,就可以炸制了。虽说是烤鱼,在外面的饭店中,并没有烤的这个步骤,基本上都是选择炸制。

鱼下锅之后,尽量不要翻动,火不能太大了,否则很容易就碎了,等到一面出现黄色的时候就可以翻过啦,炸制另一面。炸制的时间,需要自己掌握,毕竟鱼的大小很影响炸制的时间,因此也不好说一定要炸多长时间,主要是看鱼的颜色,一般发黄就可以捞出了。捞出的鱼基本含水量比较小,看着有种酥脆的感觉就可以了。

其次,将锅中的油倒出,这些油也可以下次做烤鱼的时候继续用,毕竟倒了也是浪费哦。再在锅中放入些许食用油,油热了之后,放入姜片,和辣椒,出香味之后将放入锅中,然后就是放水,水的大概没过鱼身体就可以了。紧接着放入常备的作料,比如花椒、盐以及味精和十三香粉,其中花椒是少不了的,没有花椒的烤鱼是没有灵魂的。

等到水烧开之后,可以放入其他的辅助食材,小编推荐千张、豆芽以及香菜。香菜还是看是不是喜欢,小编还是很喜欢的,每次吃烤鱼都会多放香菜,吃着才有味道。千张呢只要是烤鱼中有很多的有,放进去,吃着也不油腻。豆芽比较难煮,煮的时间也会长一点。做烤鱼最好准备一个长一点的平地不锈钢盘子,装烤鱼的时候比较方便,当然,没有也是可以的,在吃的时候,有条件的准备一个酒精的炉子,边吃边煮,那样才有吃烤鱼的感觉哦。

大概煮二十分钟就可以关火,品尝美味的烤鱼啦,锅中的鱼翻滚着,冒着泡,鱼的香味和其他的食材相互融合,看着就让人流口水!喜欢吃辣的小伙伴可以在里面放入辣椒油或者是辣椒粉,没有的话,多放点干辣椒也是就可以的。看着烧好的烤鱼,是不是很诱人?工作之余,做一份烤鱼和家人共享,想必家人也会夸赞你的厨艺的!赶紧收藏起来,准备下次做吧,欢迎讨论交流哦。

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