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蛋炒饭时,9成人都做错了,厨师长教您一招,米

2019-06-10 09:59 出处:未知 人气: 评论(

蛋炒饭是很多人都爱吃的美食,特别是炒的好看的炒饭,看着就很有食欲,而在生活中,9成人炒蛋时,都会将米饭炒的粘黏,而且还会粘锅,炒出来的饭,完全没有胃口呢。有几次去外面吃炒饭时,看着几位师傅炒饭时,都会将炒米饭炒的粘锅呢。今天胡厨师长就教大家一招,米饭炒的颗颗分明不粘锅。而且今天教大家的这种炒饭,用到了4种食材,炒出来饭,太香了,百吃不腻,第一次做大家抢着吃呢。

食材准备:冷米饭300克、鸡蛋2个、豆芽15克、青豆15克、玉米粒10克、香菇10克,老抽3ml、生抽5ml,食盐、胡椒粉、蚝油、香葱适量。

做法:

1.首先我们将香菇洗净,切成颗粒备用,青豆、玉米粒全部洗净备用,鸡蛋蛋白和蛋黄分别放入到2个碗中,搅拌均匀即可备用。

2.锅中放入适量的油,油温7成热,放入蛋白,将蛋白炒匀即可起锅备用,锅再给适量的油,油温7成热,放入蛋黄,炒熟后,放入青豆、豆芽、玉米粒、香菇大火爆炒20秒。

3.接着放入米饭、蛋白,大火爆炒15秒,放入食盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽,大火继续爆炒2分钟,最后撒上适量的香葱,即可起锅食用。

小贴士:

1.做蛋炒饭时,蛋黄需要和蛋白分开炒,很多人做炒饭时,鸡蛋都是直接放入锅中炒,这种做法是非常错误的,只有蛋黄和蛋白分开炒,才不会导致米饭粘锅和粘黏。这是做蛋炒饭好不看的最重要的一步。

2.做炒饭,必须要用冷米饭,因为熟的米饭很黏,炒的时候,特别粘,而且还会炒不匀。

3.炒米饭,必须用大火炒,如何火候太小,容易导致米饭炒不入味,炒米饭,不可以点水,否则米饭吃着会有蛋腥味。

?这就是今天大家做的炒饭,而且用鸡蛋、青豆、玉米粒、香菇食材炒的饭,非常的香,按照我的方法炒出来的饭,色泽也很金黄,非常有实惠,第一次做大家抢着吃,现在每周不吃一次这炒饭,小孩都会生气呢。请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的,请私信给我发“酱料”两字,即可立马获取,随时都会更新最新的配方和菜谱。

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